什么是线鸡？开云体育

线鸡，浅显来说，即是被作念了“小手术”，去掉了雄性器官的公鸡，公共也叫它扇（骟）鸡。为什么要这样作念呢？主淌若为了让它减少雄性激素的分泌，使鸡变得肥饶。因为雄性激素会影响鸡肉的口感和善味，而线鸡则能灵验地科罚这个问题。在许多场地，比如意大利、法国、土耳其、好意思国、加拿大，还有我国的华南地区，东说念主们都很心爱养这种线鸡，也爱吃它。当今，你对线鸡有了一定的了解了吧！

线鸡的历史文化

线鸡在我国有着悠久的历史。神话早在春秋战国时期，线鸡就照旧成为贵族餐桌上的可口好菜。元代名曲《庆东原·田家乐曲》有“线鸡长膘，绵羊下羔，丝茧成缲”的记录。汉代的《华佗神方》中提到“鸡生二三月，即可阉割”，记录了古代线鸡的时分。在古代，线鸡因其肉质细嫩、滋味鲜好意思而备受珍重，以至被视为珍稀的好意思食。线鸡时间作为我国历史悠久的一门工艺，亦然传统农耕文化的进犯构成部分，在台湾、广东、海南等地较为盛行。

两广地区的历史上，一直有“阉鸡佬”这一陈旧劳动，他们是当地村民的进犯东说念主物，通过阉割鸡来营生。天然这个劳动相对小众，但却是一门需要训戒和妙技的匠心本事。必须掌抓了丰富的剖解学学问，对鸡滋前程程颠倒了解，经过多年的实行和训戒聚集，能力成为一个及格的“线鸡”匠东说念主。

线鸡的特色

你知说念吗，线鸡因为莫得了公鸡那么强的的膺惩性和好斗心，是以长得超越壮实，肉也多。扣问标明，在疏通品种和同等饲养条目下，线鸡的体重、肌肉率显耀加多，且肌内脂肪、嫩度等肉品性获取极大辅助。吃起来呢，线鸡的肉比公鸡肉嫩滑许多、肉质柔嫩、易于进口，成为优良的食材。超越是作念白切鸡这说念菜，线鸡更是不行或缺。况兼，线鸡耐粗饲、易经管，频频饲养半年傍边就能卖了，售价照旧野蛮肉鸡的两倍以上，其经济价值较高。

线鸡制作的好意思食

线鸡具有“老公鸡的体重、老母鸡的浓香、肉仔鸡的水灵”，它的肉质追究、无腥味，常被动作各大名菜的进犯食材，现已被建筑出许多可口好菜和经典名菜，比如白切鸡、线鸡粥、脆皮线鸡、砂锅焗扇鸡等等，在粤菜馆和日式菜馆崭露头角，备受破钞者醉心。

产业发展

咫尺蛋鸡产业产生的公雏鸡苗多数被径直弃用或无害化处理，而通过线鸡衍生，既不错提高其交易价值，也不错加多传统好意思食供应，具有一定的产业后劲。未来，需要将传统工艺和当代时间有机皆集开云体育，已毕次序化分娩，培育乡村特色产业，带动农民增收致富。（供稿：北京市农业农村宣传中心）